Zubereitung :
Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken.
In einer Tajine oder einem Schmortopf Zwiebeln, Knoblauch sowie allen Kräutern und Gewürzen mit der Hälfte des Arganöls und der Hälfte der Butter vermengen. Hähnchenteile in dieser Marinade wenden, alles mit kaltem Wasser bedecken und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Geflügelstücke nach dem Aufkochen noch einmal wenden. Erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen lassen.
Das Fleisch herausheben, sobald es gar ist, und die Sauce einkochen lassen.
Zwischenzeitlich die restliche Butter und das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten.
Das Fleisch in der Tajine oder auf einer Platte anrichten und vor dem Servieren mit der Sauce überziehen.
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