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Spinatsalat mit Oliven, Arganöl und eingelegten Zitronen |
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Land of origin:
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Ingredients :
700 gr frischer Spinat
3 Knoblauchzehen
2 EL Arganöl
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL gemahlender Kümmel
1 TL Pfeffer
1 Bund frischer Koriander
15 grüne Oliven
2 TL fein gewürfelte eingelegte zitronenschalen
1 kleine unbehandelte Zitrone
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Preparation :
Den Spinat entstielen, waschen und abropfen lassen. Danach in einem großen Topf 2 bis 3 Min. in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen. Den Spinat anschließend fein hacken.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken. 1 EL Arganöl, Paprikapulver, Kümmel und Pfeffer in eine Pfanne geben und ca. 1 - 2 Min. unter ständigem Rühren anrösten. Den Koriander fein hacken und mit Spinat und Knoblauch zu den Gewürzen geben. Diese Mischung 8 - 10 Min. unter ständigem Rühren schmoren lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
6 Oliven fein hacken. Mit der gewürfelten Zitronenschale unter den Spinat mischen und die Mischung 2 - 3 Minuten durchziehen lassen. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Salat mit dem restlichen Arganöl beträufeln. Die Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Zitronenscheiben und den restlichen Oliven garnieren und servieren.
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